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“十五五”期间快消食品类企业发展前瞻钻研 | “十五五”规划系列文章（十三）

抖圈征询基于过往快消食品类企业征询项目经验和产业钻研成就，总结快消食品类企业五点发展示状及“十五五”期间六大发展趋向。

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一、钻研意思

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?党和国度高度器沉扩大消费，党的二十届三中全会通过的《中共中央关于进一步全面深入鼎新、推动中国式现代化的决定》明确提出，美满扩大消费长效机造。2024年8月，国务院出台了《关于推进服务消费高质量发展的定见》，对服务消费发展作出全面、系统的部署，是今后一个时期我国服务消费高质量发展的沉要领导性、纲领性文件。《定见》萦绕挖掘基础型消费潜力、引发改善型消费活力、造就壮大新型消费、加强服务消费动能、优化服务消费环境、强化政策保险等6个方面，提出了20项沉点工作，沉点强调挖掘餐饮住宿、家政服务、养老托育等基础型消费潜力，引发文化娱乐、游览、体育、教育和培训、居住服务等改善型消费活力，造就壮大数字、绿色、健康等新型消费。

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作为拉动经济增长“三驾马车”之一的消费，正日益成为拉动经济增长的基础性力量，是宏观经济的“压舱石”。作为居民消费支出的沉要组成部门，食品行业凭借其刚需、高频和抗周期的个性，在经济周期的颠簸中展示出了非凡的韧性。在当前的缩量时期，食品行业更是成为了消费市场的“维稳”力量，不仅为消费者提供了持续的供给，也为经济增长提供了持续的动力�Ｄ芄凰�，食品行业在消费市场中表演着“定海神针”的角色，为经济的不变增长提供了坚实的基础。

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二、发展示状

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01、宏观经济承压显著

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2024年，我国经济持续面对挑战，市场感情普遍审慎。在这一布景下，消费市场的发展模式也在悄然转变。从前，我们习惯于供给驱动、以增量扩张为重要特点的市场环境。然而，随着市场环境的变动，消费市场已经步入了一个以需要为导向、存量博弈的新阶段。在这一新环境中，企业必要越发关注消费者的需要变动，通过创新和提升产品质量来吸引和留住消费者。同时，也必要在存量市场中寻找新的增长点，以适应市场的变动和挑战。

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国际机构对2024年中国经济增速预测

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02、消费者出现越发守旧和审慎的心态

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食品行业作为消费市场的沉要组成部门，其价值指数（CPI）和出产者价值指数（PPI）的颠簸一向受到市场的亲昵关注。2023年，我国食品行业的CPI和PPI经历了较为显著的颠簸，这一景象反映出在疫情政策调节后，食品消费的发作式增长已经起头降温。消费者起头回归越发理性的消费习惯，对于食品的选择越发注沉性价比和营养价值。这种变动不仅体现了市场供需关系的正常调整，也从侧面展示了国度稳民生战术的积极作用，通过有效的宏观调控，国度在保险食品供给不变的同时，也推进了消费市场的健康发展。

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2021-2023年CPI与PPI当月同比涨幅

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03、人丁老龄化、少子化与工作内卷化并行，消费新场景沉塑

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2021年中国65岁及以上人丁占比达14.2%，进入深度老龄化社会，2022年上升至14.9%，2023年为15.4%。凭据育娲人丁《中国人丁预测汇报2023》，预计中国在2030年左右进入占比超20%的超等老龄化社会。

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2013-2023年65岁人丁比例

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与此同时，2023年我国人丁已经陆续两年负增长，总和生育率1.0左右，在全球重要经济体中位居倒数第二。新生儿诞生人数在2016年达到1883万人顶峰后起头逐年降落，2023年仅900万人。成婚登记对数也降落显著，2023年较2022年略有回升，但仍不及800万对。

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2013-2023年新生儿人数和成婚登记对数

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更为遥遥当先的是，我国打工人的工作时长不休攀升。国度统计局数据显示，2015年以来，全国企业就业人员周均匀工时逐步上涨，2023年的49幼时周均匀工时为近二十年新高。进入2024年，这一趋向并未得到缓解，7月15日，国度统计局颁布的数据显示，6月周均匀工时为48.6幼时，为近6年同期次高，比2019年同期上涨2.9幼时，超过“六天八幼时”工作造。劳动法已经限度不了打工人的内卷，在这一过程中，消费者对银发消费、健康消费、自我提升消费的关注度不休攀升。

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04、碳水达峰，居民食品消费结构不休升级

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目前，食品市场迎来“碳水达峰”，碳水消费逐步步入下行区间，据《中国农业产业发展汇报2024》预测，当前，我国年人均谷物原粮食用消费量为193公斤，肉类55公斤左右，蔬菜水果计算超过240公斤。而随着社会发展水平的提升，汇报预测，到2035年，人均谷物原粮食用消费量将降到152公斤，肉类仍会增长，达到79公斤左右。

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依照“吃得好”规划来测算，到2035年和2050年，我国肉、蛋、奶和水产品的人均食用需要量都将大幅增长，谷物的人均食用需要量将持续降落。要满足这样的需要，意味着出产端要大幅提高肉蛋奶和水产品的产量。凭据预测，到2035年，肉类要增长2964万吨，到2050年，肉类要增长4260万吨。而依照“吃得营养健康”的尺度，汇报显示，奶类和水产品人均食用需要量将大幅提升。到2050年，奶类和水产品人均食用需要量将别离达到109.5千克和75.01千克，和目前相比，增长3倍和3.4倍。

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05食品类企业科技创新势在必行但任沉路远

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食品工业产值占工业总产值的8%-10%，是国民经济的支柱产业和基础产业，但相迸宗工业企业总体研发投入强度的持续提升，食品产业整体研发投入强度依然有不幼的差距，农副产品加工业研发投入终年维持在较低位，食品造作业整体投入水平甚至有降落的趋向。

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2018-2022年食品行业钻研与试验发展（R&D）经费投入强度

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三、发展趋向

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在短短40年的功夫里，我们见证了从增量时期到存量时期，再到此刻的缩量时期。随着表在盈利期的隐没，获取内涵盈利变得尤为沉要。只管行业、市场以及大无数公司所面对的压力与挑战不会在短期内隐没，可能还会持续2-3年甚至更长功夫，但市场周期、本钱周期、经济周期的客观法规通知我们，周期性转折终将到来，消费及经济环境也将迎来复原和持续改善。

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从食品和消费趋向来看，可持续性、健康和多样化是确定的趋向。消费者对可持续的要求不仅限于包装、运输和出产，还会思考原料、工艺以及整个社会与贸易生态。健康意识的提升使得健康成为社会的沉大课题，出格是在长命时期布景下，健康、医疗、营养和食品的沉要性日益凸显。同时，内涵、心灵和感情健康也同样沉要。健康美味的食品有机遇将这些方面很好地结合起来。

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此表，从消费群体的角度来看，中老年人、儿童、活动健身人群和减肥人群等特定群体的需要日益显著。这些群体基数重大，对特定营养和食品类型有明确的需要，并且随着健康意识的加强，这些需要变得越发显著。

“十五五”期间快消食品类企业发展前瞻钻研 | “十五五”规划系列文章（十三） ?

缩量时期消费总体趋向

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01、健康安全为第一要义

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随着健康意识的提升，消费者在食品选择上越来越注沉安全、健康、性价比，以及食品搭配的合理性。在这一趋向下，食品行业出现了“主食化刷新”和“四减刷新”。主食化刷新指的是零食起头承担主食的职能，如茯苓糕、芡实糕、黑米饼等，它们不仅满足消费者的口味需要，还融入了日常饮食，满足了健康与美味的双沉钻营。而四减刷新则是指减糖、减脂、减防腐剂、减盐的趋向，推动了“两低一高”（低糖、低脂、高蛋白）的食品成为标配，同时“零增长”概想也成为主流，强调营养成分、清洁标签和健康优化。

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此表，消费者对食品的职能、成分和资质的关注度日益提高。这种关注源于对食品安全和质量的忧郁，促使人们更偏差于选择无农药、无增长剂、无转基因的天然食品，以及切合有机尺度的食品。这些选择不仅保障了食品的健康性，也确保了其营养价值，反映了消费者对天然、有机食品需要的增长。

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02、职能性食品赛路清澈

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职能性食品介于通常食品与保健品之间，不仅要满足消费者的健康需要，还要提供优良的消费履历。这类食品的成功关键在于找到一个优质的载体，这个载体既要切合消费者的饮食习惯和健康诉求，又要在出产工艺和食品品类上拥有高度的符合度。在全球领域内，乳制品和饮料是职能性食品的重要载体，其次是健康主食，而后是零食和热饮。

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职能性食品的首选载体通常是那些消费频率高且能与技术天然结合的产品。这些载体的共性在于它们可能将品类属性与职能性天然融合，使得消费者教育和供给端的升级过程越发顺畅。在职能上，乳制品和饮料等高频消费品类重要强调提升免疫力、骨骼健康和肠路健康，而能量提升则是饮料类职能性食品中最典型的职能，且这类产品在职能性种类上更为丰硕多样。

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健康主食作为传统主食的代替品，通常富含高炊事纤维，有助于改善消化健康和心血管健康。这类主食，如燕麦等健康谷物，不仅推进肠胃蠕动和加强鼓腹感，还含有β-葡聚糖，这种成分有助于降低胆固醇和节造餐后血糖水平。燕麦等谷物还能提供持续的能量，并比传统主食含有更多的营养素。在西方国度，由于饮食习惯和健身文化的推动，谷物代餐如麦片和幼吃棒等产品极度盛行。在东亚国度，魔芋作为一种低糖、低脂、低热量的食品，极度适合必要节造血糖和减肥的人群，从基础的魔芋丝、结、块到加工水平更深的魔芋米、面和魔芋生鱼片等，都是健康主食的典型代表。

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03、文化自负受市场青睐

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随着文化自负的加强和国货潮品的鼓起，食品行业的国货潮品受到了本钱市场的青睐。中华民族认同感的持续升温助力了国货物牌的发展，尤其是年轻一代成为消费的主力军。国潮产品在投合年轻消费群体方面开启了新的营销模式，兴致消费和意思消费成为关键词，颜值和性价比也是影响消费决策的沉要成分。尤其是国潮食品、新式糕点、新式茶饮等赛路备受投资者关注，这些领域的吸引力在于它们与中国传统文化的深度结合，以及消费升级趋向的推动，国货潮品的崛起，不仅体现了中国传统文化的回复，也展示了中国造作向中国创造转变的趋向。

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随着国度对中医药发展的持续推动，以及消费者对健康饮食的日益关注，中医的“药食同源”理想已经深刻人心。红豆、薏米、桂圆、陈皮、红枣、枸杞等食材，不仅作为传统食材广受欢迎，同时也具备肯定的药用价值，在我国有着重大的食用基础。这些食材被宽泛利用于饮品中，满足了消费者对健康、养生、天然食品的需要。

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在国内市场，肠路健康、控糖等需要日益增长，但很多原料的功效认知度相对较低。例如，蒲公英拥有调节肠路的功效；桑叶、决明子等能够增长进控糖产品；筚拨可缓解腰部不适等。因而，食品类企业能够从职能性食品动手，通过产品价值的再造和品牌营销系统的升级，让更多的消费者相识、认知并接受食药同源类产品的潜在健康与营养价值。

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通过挖掘细分人群的精准消费场景来推出新产品，将成为品牌的创新战术。分歧春秋段、分歧性此外消费者对健康的需要各不一样，随着消费者健康意识的提升和营养知识的遍及，这种细分化、精准化的趋向将变得越发显著。随着“食药同源”理想的热度增长，这一领域的竞争者也将不休增多。那些可能争先布局精准人群的企业，或许可能凭借早期的市场堆集，在越发细分的市场中占据一席之地。

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04、供给链提升竞争能力

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在经济环境急剧变动确当下，构建一个“快、短、准”的供给链系统已成为应对表部挑战的沉要伎俩。实现精密化治理的坚实基础是凭据分歧产品造订差距化的供给链战术，通过品类精密化分类和治理，造订细分战术和指标，从而实现更快、更短、更精准的供给链治理。

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供给链的效能直接关系到企业的成败。高效有序的供给链治理可能提高产品质量、更好地满足客户需要，同时显著削减经营治理用度，实显祗衣符润的增长。供给链的主题在于物流、商流、信息流和资金流。在这四个流中，信息流是关键，由于它汇聚了其他三个流的数据。因而，信息流是供给链治理中亟需解决的问题。一旦信息流的问题得到解决，供给链的一半问题也就迎刃而解了。要解决信息流的问题，除了企业与高低游企业之间成立信赖，更必要借助人为智能、5G、大数据、云推算、工业互联网等信息技术的工具和伎俩。未来的供给链将必要更多的数字化、可视化技术和工具，以提升供给链的通明度，并援试祗业做出更明智的决策。

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05、可持续发展意识加强

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可持续发展和环保意识的加强既响应了全球环境�；さ幕鸺北匾�，也切合现代消费者的进展。在原资料端，在保障粮食安全和出产效能的前提下，选用削减环境和社会负面影响的代替粮食出产方式；在出产端，通过信息智能化、生物技术等伎俩优化传统出产流程，从而提高食品出产效能、降低环境及社会风险；在包装端，在耽搁食品保质期的同时,推进资料沉复使用、循环使用的方式削减产品中由于包装而产生的环境影响；在物流端，使用现代治理模式、绿色包装理想等综合思考环境影响和资源效能；在销售端，关注食品的梯次利用，削减由于过度采办与出产而产生的浪费。

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食品企业在钻营质量和性价比的同时，也必须将可持续发展纳入其持久绩效的关键考量成分。品牌必要在供给链的各个环节执行全面的可持续措施，这蕴含采购、出产、分销以及产品的最终处置。通过将可持续实际与运营缜密结合，有助于品牌成立忠诚的客户群，由于消费者更愿意持久支持那些与其价值观相符合的品牌。随着客户忠诚度的提高，品牌能够实现持续的业务增长，由于拥有环保意识的消费者群体在不休扩大，他们对可持续品牌的忠诚度和支持力度也在不休加强。

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06、走出去拓展海表市场

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全球化过程推进了食品供给链的优化和整合，使企业可能更高效地获取原资料，降低出产成本，并将其产品分销到全球各地。本地食品企业通过成立全球供给链与跨国企业合作，提升了资源利用效能和市场响应能力。当前，受西方国度业务�；ぶ饕逭叩挠跋�，中国企业的出海战术正逐步转向亚非拉地域，尤其是东南亚，该地域因其人丁盈利和市场潜力，正成为中国食饮品牌出海的沉要主张地。东南亚经济体近年来展示出显著的经济韧性和强劲的增长潜力，2023年的GDP增速约为4.7%，超过了全球均匀水平。该地域占有全球最多的年轻用户，近7亿人丁的均匀春秋仅为30岁，大无数国度正处于享受人丁盈利的阶段。

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与欧美市场相比，东南亚市场在地理地位上与中国相近，文化底蕴、汗青联系和说话风俗也存在肯定的类似性。此表，东南亚的互联网渗入率高，海表电商和数字化过程的加快，成为推动该地域消费活力的主题成分。对于食品企业而言，在海表扩张时，相识和适应列国的出产尺度、遵守本地律例、适应本地消费习惯和市场需要是急剧打开海表市场的关键。

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四、结语

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随着消费者对健康、品质和个性化需要的不休提升，快消食品类企业必须紧跟市场变动，不休创新产品和服务。企业应加大研发投入，开发切合健康趋向的新产品，同时利用数字化伎俩优化供给链，提高响应速度和效能。此表，企业还需关注可持续发展，通过环保包装、绿色出产等方式削减对环境的影响，以满足消费者对社会责任的等待。同时，在全球化的布景下，企业应积极拓展海表市场，通过本地化战术和文化适应性，抓住新兴市场的增长机缘。

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